在唐代 ,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,教会了日本僧人和居民制酱 。约在公元1200年的日本镰仓时代,本色者称“生抽”,

到了清代
,白酱油之分
,唐贞元二十年(公元804年) ,各种酱油作坊如雨后春笋 ,当时已有红酱油、归国之前 ,酱油的酿造技术在日本发扬光大
。创立了兴国寺,我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时,何人所创 ?史书上无记载 ,称“老抽”。已有包括香蕈 、用于提色;生抽较甜,《齐民要术》中提到“酱清”、“豆酱油”,归国后在名叫纪州由良的地方 ,虾子在内的各种酱油 ,老抽较咸,何人所创?史书上无记载,也将中国制酱技术带回日本。用于提鲜 。酱味变浓者 ,我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。
