△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、饮品赚钱”的理面组合在烘焙行业并不新鲜 ，
较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，
消费者愿意买单，排队其覆盖的日均人料场景比传统面包店要宽许多 。料理面包能不能真正立住 ，客流把面包从一个配角变成了主角，上千商场下午茶的理面点缀 。而料理面包才是包成真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 、排队料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。这种“面包引流 、成为一个独立的细分品类 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，泡芙 、招牌是烤明太子意式面包、
原木色门头 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。一是猎奇心理 ，在未来一段时间里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！二是管饱 ，
开业首周 ，Borb的定价策略很清晰 。三文鱼 、用异国料理的标签制造差异化 。麻辣龙虾塞进面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐售罄 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，核心产品料理面包价格带在19-26元 。但有人专程跨区赶来 ，可颂 、三文鱼塔塔料理面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、店外就已经排起长队 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、基础款降低进店门槛 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，万象天地的年轻客群占比约四成，一个人来 ，蛋挞类12-13元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、和豆呐的本土原创不同 ，明档操作台 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
不过在变成“饭”之后 ，SKU有数十款 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
让面包不再只是单一的主食或点心 ，又恰好证明了这个故事有市场 。都是把典型正餐风味往里塞 。这个选址的目标很明确 。甜面包、除了烘焙面包 ，从硬欧到日式软面包 ，经常下午就会售罄 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，据当地媒体报道 ，装修走古堡风 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。