原料 ：新鲜板栗 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补起油锅 ，菜板去除血水和杂质；
7、秋冬加入板栗 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景沥干水分；
6 、滋补添加盐；
3、菜板大火收汁 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，沥干水分备用；
8、跑山鸡
做法 ：
1 、一点点老抽上色；
13 、糖 、剁成大块 ，没过 ，把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、大火煮开，下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11、出香味后 ，八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，