原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒
3 、雀开葱 、粉丝
调料：料酒 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，
2 、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣。浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。