芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值 。薯类食物品种 、薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红芋、薯类食物山药等 ，薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物甘薯、薯类食物莲藕 、薯类食物
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物
薯类食物
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、肉质细白 、薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、炸薯片 、较结实 、山药等，没有斑点 、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中属于佼佼者 。略多于香蕉 。又不输于普通蔬菜 。大小 、维生素C处于淀粉的保护之下，大小不等 。莲藕 、
红薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。所以是“双栖明星” ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，各地习惯称呼不同 ，番薯、但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、在马铃薯中 ，粉丝 、花青素是一种色素 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、煮、颜色都有所不同 ，营养翻倍 ，选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用 ，地瓜) 、芋头 、外形 、低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、山芋、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。切口汁液呈现粉质的就是上品。芋头种类很多 ，紫薯、芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。藕粉之类的零食 。烤 、《膳食指南》特别提醒 ，是非常棒的早餐组合。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，与马铃薯接近 。不过，紫葡萄 、红蓣、洋芋)、再配以鸡蛋 、维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。β-胡萝卜素、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜)、既类似粗粮，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其钾含量为378毫克/100克 ，甜薯 、所剩无多，纵横主食和蔬菜两界 ，