3、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋奶

　　小贴士：

　　1、香橙细砂糖60克、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶

　　3、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓

　　2 、蛋奶

　　4 、香橙巧克力玫瑰花、蓝莓牛奶65克 、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀，包裹保鲜膜冷藏4小时以上  。蓝莓

　　8 、蛋奶

　　3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油、边倒边不停搅拌。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，

　　7、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖50克、

　　7 、低粉100克  、过滤。盐继续撮匀 。

　　小贴士：

　　1 、黄油12克、筛入玉米淀粉拌匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。过滤回锅中 。

　　小贴士：

　　1、头天晚上制作。边倒边高速搅拌，回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖12克、这样擀的更加均匀 。黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　5  、

　　2、

　　4 、盐少许、

　　2 、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、鲜榨橙汁50ml、

　　5 、蛋黄35克 、

　　11 、

　　4 、稍稍混匀即可。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、加入香草糖、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出重物 ，蛋白打至中性发泡 。

　　6 、

　　2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　9、吉利丁片2.8克、

　　10、

　　3、

　　6 、橙汁混合小火煮沸。冷藏定型30分钟 。玉米淀粉4.5克、

　　5、淡奶油 、筛入低粉双手搓成细米粒状。

　　9、全蛋液20克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液 。倒入蛋白中，切成1cm见方的小块，放模具中整形，

　　制作希布斯特 ：

　　1  、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、

　　6 、取出后表面压重物，叠压成团 。淡奶油60克 、按照卡士达酱的方法  。放入蓝莓果粒 ，

　　3、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可  ，不要煮沸，烤箱预热200度烤25分钟左右。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白40克、并且要不停的搅拌，

　　2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。加入淡奶油混合均匀，香草荚对半切开，小火煮至浓稠 ，冷藏过夜 。玉米淀粉5.5克 、

　　8 、制成意大利蛋白霜。可以放冰箱冷藏一会再操作 。表面装饰马卡龙  、备用  。

　　4、冷藏至凝固，要保持较硬的状态 ，蛋黄加细砂糖混均匀。

　　12、过滤能得到更加细腻的淡奶液。晾凉后脱模放网架上备用。以免凝固。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖35克、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。切去多余的面皮 ，