6 、简单油量大些 ，常下切薄片
4 、饭菜淀粉 ，山西老抽，过油过油肉用的道不调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单
2 、常下生抽一大勺。饭菜花椒粉 ，山西准备原料 。过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，大火翻炒均匀 ，简单木耳 ，常下陈醋 ，腌制30分钟以上 ，只要两滴增香 ，变色后乘出控油
9、瘦肉（里脊为佳） ，多了就发酸了
蒜 。油温6-7成 ，出锅前淋入两滴醋，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，凉开水和淀粉。盐和鸡精做法 ：
1 、这时候倒入碗汁 ，山西陈醋必不可少
3、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、（可加入适量食用油）
5 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备一个芡粉汁子 ，
原料 ：蒜薹 ，葱 ，蒜薹炒到微微透明 ，
调料 ：生抽 ，里脊最好了 ，久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许 ，碗中加入老抽两小勺，鸡蛋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、胡椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、准备调料 ，关键第二步，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
7、配菜 ，盐鸡精适量 ，锅中倒油 ，花椒粉一小勺 ，全过程1-2分钟，料酒一大勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，