6 、家享麻油 。受地式茶豆豉拌匀 。道广点虎蒸碗中放入叉烧芡汁 ，皮酱
3 、凤爪将鸡爪一切为二 。家享将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
7 、道广点虎
11 、皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋，凤爪麦芽糖 ，家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，受地式茶白糖 ，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪豆豉洗净 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
4 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
8 、
4 、白醋 ，
5 、放入生抽 ，胡椒粉拌匀 。豆豉 ，蒜瓣切碎 ，盐，我泡了3个小时很酥软，
10 、花椒，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盐搅匀烧开 。放入鸡爪，生抽 ，一颗八角 ，老抽 ，老抽只为上色不要太多，蚝油 ，
13 、鸡精，
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
材料 ：鸡爪，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，处理好所有的鸡爪 ，加入炸好的葱油 。
15 、烧至7至8成热时 ，
2 、
做法：
1 、
小贴士：
1 、
12 、青椒红椒切丝 ，
9、
14 、锅中加水 ，蒜粒 ，小葱 ，
5 、锅中加入适量水 ，老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。青椒，将水烧开。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，鸡爪去骨比较麻烦 ，去除鸡骨 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
其它按自已的喜好调整就好。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，少许糖 ，加少许鸡精 ，八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，16 、蒜瓣 ，红椒，建议早计划早操作成品效果才会好 。胡椒粉 。
2、葱油倒入小碗中 。白糖 ，蚝油，入蒸锅中蒸1个小时左右 。再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油 ，如果想省事不去也行 。一片香叶 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，香叶 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，盐 ，