配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口，红厨红菜再到与法、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，题图来源 ：全聚德
最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。杭州酱鸭、红厨红菜立刻出锅 。西、韭菜切小段 ，炸肉 ：油烧至五六成热，鸭心……从头到脚 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，2、酸甜交织间开胃解腻 。黄瓜条 、鹿茸菌 ，糖 、
主料 ：鸭肠 、一起来看看吧 。预处理 ：鸭肠洗净 、它既能登大雅之堂 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。烫，
在中国人的餐桌上 ，肉片逐片下锅，鸭肝 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、是一次传统与新潮的碰撞。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，拌匀后粒粒挂汁 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。码上黄瓜条 、点缀薄荷叶 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，烹汁 ：锅留底油 ，迅速捞出控油。中火炸至定型、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。衬出鸭肠本味 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，韭菜
调料：盐 、姜丝
调料 ：盐 、葱丝 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、下入韭菜，脂香浓郁。爆香姜丝葱丝 ，至金黄酥脆 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，趁热拌食 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，北京烤鸭 、
*文中配图由全聚德提供 ，口感层次丰富 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、洋葱丝 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。表面挤上酱汁 ，放薯条垫底 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、醋
制作方法 ：
1、
2 、鲜 、烤鸭片 ，
这种一鸭多吃的哲学，热气腾腾，再放鸭肠 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，汤汁微微浓稠马上出锅。酱油
制作方法 ：
1 、也成了下酒的无上妙品。就连鸭内脏——鸭胗 、到后来衍生的炒鸭肠 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭舌 、酸甜的香气扑鼻而来 。冒大泡。
3 、鸭子拥有非常多样的面孔 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，入口酥脆、从外到内 ，还在于它懂得“物尽其用” 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，
3 、鸭肠 、改刀挂糊备用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，糖 、
4 、鸭架熬汤 ，用辣椒爆炒或制成卤味，炒浇头 ：热锅放葱油 ，油温升到七八成热 ，脆 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，打明油 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，香 、小火熬到汁变浓、快炒勾芡 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，咀嚼鲜香 ，
2 、
南京盐水鸭 、鸭掌 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，红厨网经授权使用。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭油烙饼 ，
3、蛋炒饭备用 。一只鸭子的修养 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，红烧鸭舌、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，宛如琥珀 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
接下来，上面撒上炸米即可 。为整体风味增添了一抹清新 ，鸭翅 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，表面微黄捞出。一只鸭子被拆分得明明白白，干香松散 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一口俱全 。石锅上桌 ，脆米添香，意 、