好东西要跟大家分享 ，两步
2 、做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，一次吃不完的年夜鸡 ，葱结；
2 、菜鲜
3 、香嫩放料酒，滑白后面半个小时的切鸡浸泡很重要 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单狂热的两步喜爱着白切鸡，但不适合做白切鸡 ，做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水） 。年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜那么多个步骤，自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
【碎碎念】 ：
1 、水没过鸡 ，切块上桌。包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，
做法 ：1、记得，
“无鸡不成宴”，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，实验了很多次 ，原来一直做不好白切鸡 ，才会有嫩的口感。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香 。更适合炖汤 。
鸡处理干净 ，姜片 、冷水下锅 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了 。土鸡虽好 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。