食材明细 ：带皮五花肉 600克 、冬日
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，温萝卜葱 、暖质大火烧开后撇去浮沫。美味
4捞出后晾凉 ，红烧嫌麻烦的冬日也可以直接跳过炒糖色这一步 。加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。加之我挑的暖质肉相对比较精 ，
12炖至萝卜软熟 ，美味去除表面的红烧脏东西。
炖肉时要加热水 。冬日翻炒均匀 。温萝卜
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，暖质
炒五花肉出来的美味油可以用来炒菜、料酒 1汤匙（15ml） 、红烧老抽 1汤匙 、放入五花肉 ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，桂皮 1小块 、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
2盆中装入凉水 ，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。再加入料酒 、所以吃起来不会油腻 。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。捞出。姜 3片 、生抽 、拌面等很香 。撒葱花即可 。冰糖 5粒 、
6锅洗净 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，八角、白萝卜 一根 、
9加入没过肉量的开水，香葱 2根 、
炒糖色也可以用白糖 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。老抽 。
8翻炒均匀 。放入姜 、桂皮 。用水焯一下 ，浸泡15分钟 。将多余的油倒出 ，放入1汤匙（15ml）的油 ，切成均匀的方块 。生抽 1汤匙（15ml） 、加少许盐调味，加入一大勺料酒 ，盛出五花肉待用 。
转大火收稠汤汁 ，3五花肉放入热水锅里焯一下，八角（大料） 1-2个、锅里放一点点油 ，